Under No Siesta Fiesta i år, fikk jeg æren av å innta diverse former av klippfisk, og i ukene som har fulgt har flere gode venner bydd på forskjellige varianter av nydelig Bacalao. Alikevel har jeg aldri laget det selv, noe som bør anses som skam. Dermed er det et av påskeukens “Marie har masse fritid og vil ha mange mat-prosjekt”.
Grunnoppskriften hentet vi EGENTLIG fra kokke-Lise, men så fant vi Lasse sin mannerett som rett og slett gjorde susen. (Erfaren blogger som han tross alt er, så kan han selvsagt levere de besteste oppskrifter også!) Muligens det beste måltidet denne påsken:-)
Steken skal få temperere seg på kjøkkenbenken noen timer i forveien, for da loves det enda bedre stekeresultat. Så gnir vi inn steken med salt, pepper og rosmarin. Deretter stikker vi små lommer i steken med en spiss kniv, og putter inn hvitløksbåter i biter. (Jummie!) Da kan steketermometeret stikkes inn på skrå, midt inn i steken. Vi setter stekeovnen på 125 °C og legger steken i en langpanne som settes den på nest nederste rille. Jeg liker lammesteken rød, og da er den den ferdig ved 65 °C. Denne 
traks hiver meg ut i lysløypa en tur. Risen, avokadoen, guleroten, crabsticksene, tangen, wasabien, rullematta og soyasausen trenger jeg ikke røre før middag skal ekspederes 45 minuter senere. Det er særdeles lite arbeid for å få til denne, en av mine absolutte favoritter, til. 
