Jeg er den heldige vinner av å få gå på jobb hver dag for å jobbe sammen med positive, innovative og motiverende mennesker. Tirsdag og ondag neste uke er et eksempel på dette:

Både jeg og du kan delta på seminar om moderne arbeidsformer enten på video eller på webTV. Vi er nemlig ønsket velkommen til seminar om attraktivitet i lokalsamfunn, ny teknologi og moderne arbeidsformer: DYRØYSEMINARET 2010! Det arrangeres fysisk i Dyrøy, Tromsø og Haugesund tirsdag 28. (og 29.) september under følgende TEMA: Framtidas arbeid: Hva slags muligheter springer ut av høyhastighets fiber, ny teknologi og innovative miljøer. Her finner du lenke til webTV fra begge dagene.

TEMA: Framtidas arbeid: Hva slags muligheter springer ut av høyhastighets fiber, ny teknologi og innovative miljøer? Grenseløs kommunikasjon er det jeg lever av, og dette er et prakteksempel på hvorfor.

Siden i sommer har denne bloggen vært i dvale, mens et annerledes bloggprosjekt har fått ta form: www.laktoseveien.no. Anbefales – om ikke annet for å hjelpe en noe frustrert blogger med hva i all verden man skal få lov til å spise for tiden:-)

Takk til Folkekokkene, vi må nok låne en potensielt fantastisk oppskrift på knekkebrød. Sunne og gode knekkebrød vant Gull i kokkurransen “Lettere sunn:

Ingredienser

2 dl grov sammalt hvete
2 dl havregryn
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
2 ts salt
7 dl vann
sesamfrø etter ønske

Fremgangsmåte

Rør alle ingrediensene i en bolle og la dette svelles i ca 30 minutter. Del deigen i to og klapp ut på 2 stekebrett med bakepapir. Få deigen så tynn som mulig.. Rute deigen opp i ønsket størrelser. Stekes i ovnen på 170 grader i 45- 60 min.

Slipp ut damp fra ovnen underveis. Knekkebrødene er ferdige når de har tørket .

Det var en gang ei som elsket mat og spesielt helgene gikk med til å danse på rosenrøde skyer og leke med ulike oppskrifter. Plutselig en dag kom det noe snodige trollet Laktoseintoleranse på besøk, og de rosa skyene ble litt mer lilla mens gleden for matlaging forble. Men så forsvant aldri trollet Laktosemage (som kom sammen med Laktoseintoleranse inn i livet hennes), og et nytt troll dukket opp: Soya/vegetabilskfett-finnes-i-alt-og-du-kan-reagere-på-dette-om-trollet-Laktoseintoleranse-allerede-er-på-besøk. Om det finnes noen der ute med kunnskap som kan hjelpe vår heltinne i dette noe selvsentrerte (ja, men blir rett og slett litt navlebeskuende, bokstavelig talt, når magen plutselig lever sitt eget liv) eventyret – kom med forslag til hva hun kan gjøre for å finne tilbake til de rosa skyene; Hun lengter etter din hjelp!

Det kom som et sjokk på meg da jeg lærte at laktose er et vanlig hjelpestoff i kapsler og tabletter. Idag fant jeg forskning som viser et mengden laktose pasienten vil få i seg gjennom perorale legemidler, neppe er stor nok til å gi symptomer – og det er jo en god nyhet igjen.

Det er flott å kunne spørre eksperter om laktose, og nå kan også du lese hva en flink dame skrev forleden – med noen forkortelser:

Det stemmer at 2-5 % av den etnisk norske befolkningen lider av laktoseintoleranse. Forekomsten er langt høyere i en del befolkninger og regnes der som en normal-tilstand hos større barn, ungdommer og voksne. Særlig i Afrika, Asia og i Sør-Amerika er forekomsten svært høy av laktoseintoleranse.

(…)Utbudet av laktosefrie produkter er et helt annet i våre naboland, Sverige og Finland. Selv om Tine Meierier bare har et par laktosefrie produkter, så har de også en del laktosereduserte produkter slik som laktoseredusert lettmelk, skolemelk med kakaosmak m.fl. De fleste med laktoseintoleranse tolererer laktosereduserte produkter og syrnede meieriprodukter som yoghurt, Bio Q, Biola osv godt. Jeg forstår at mange voksne ikke alltid synes de laktosereduserte produktene er så aktuelle pga søtsmaken, men nøyer seg med å bruke slik melk til matlaging og lignende. De syrnede produktene burde derimot være et godt alternativ for mange. Det er også mulig å kjøpe dråper med laktase på apotek og i helsekost og tilsette disse til vanlig melk for å bryte ned laktosen (melkesukkeret).

(…)Det er fint å kommunisere hvordan man kan begrense og fordele inntaket av laktose, samt hvilke laktosereduserte produkter man kan bruke og hvordan. Det er også et viktig poeng at vanlig gulost i praksis er laktosefri, mange som opplever at det knapt nok tåler noe laktose velger noen ganger også å kutte ut all ost, hvilket er svært uheldig ift inntaket av kalsium og andre viktige næringsstoffer som meieriprodukter bidrar med. Det er (…) svært mange der ute som ikke vet nok, og det kan noen ganger føre til svært uheldige veivalg rent kostholdsmessig.  Jeg linker til artikler og faktaark vi har utarbeidet om laktoseintoleranse, og kanskje finner du en del du kan bruke her, og kanskje vil du linke til vår nettside, www.melk.no, og til disse artiklene og faktaarkene.

Som du ser av linkene (Artikkel 1 Artikkel 2)så finnes det fire artikler om laktoseintoleranse i den første linken. I den siste linken kommer du til stedet på våre nettsider der du kan bestille eller laste ned faktaark, ett av dem omhandler laktoseintoleranse spesifikt.

Vennlig hilsen

xxx

Klinisk ernæringsfysiolog, Opplysningskontoret for Meieriprodukter (Melk.no)

Nå er det en gang slik, at det enkleste er ofte det beste. Og selv om matprat.no skal få opp forbruket av rødt kjøtt, er de også flinke til å gi ut oppskirfter på tilbehør. Jeg digger salsa og andre småsauser som er ferske og hjemmelagede, da de frisker opp en hver meny. Og så er det så nekelt som 1-2-3: Kjøp, kutt, spis! Denne gangen skal jeg også legge til noen ekstra ingridienser, som er veldig valgfrie men også veldig gode:

Denne salsaen er mild og enkel i smaken. Den passer til godt som dip til nachochips, eller som saus til forskjellige texmex-retter.

Ingredienser til 4 porsjoner

• 1 boks hakkede hermetiske tomater
• ½ stk finhakket grønn paprika
• ½ ts salt
• ½ ts sukker
• ½ ts nykvernet pepper
• saften fra 1/2 sitron
• 1/2 rødløk
• en liten bunt korianderr (nøkkelen til denne sausen egentlig)
• 2 fedd hvitløk (yepp: mye!)

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene til salsaen i en en liten bolle, og la det aller helst stå over natten og marienere seg til en passe tykk saus full av krispe og mye grønnsaker om hverandre.

Med fare for å kun klippe/lime i denne bloggen, så er det det jeg nok en gang gjør. Snart, kjære lesere, vil det komme mer “matnyttig” info i form av faktiske oppskrifter. Bloggen bærer så langt preg av min jakt etter råvarer/halvfabrikater som kan nytes også av oss med laktoseintoleranse. Og i så måte har jeg også gode nyheter idag:

Hei, Taco Mix er uten laktose – det stemmer. De fleste av våre Spice Mix’er er laktosefrie. Eks. Hot Taco Spice Mix, Burrito Spice Mix, Fajita Spice Mix, Crispy Chicken Bites Spice Mix, Explotion Taxo Spice Mix, Mexican Garden Taco Spice Mix

Med vennlig hilsen

xxxxx

Santa Maria Norge

Siden de svarte med så gledelige nyheter (at de ikke bruker melk i sine krydderblandinger), så reklamerer jeg både med bilde og oppskrift (noe modifisert etter laktosebehov) fra deres sider også. (Jepp – til tross for matglede og kokkeleringsambisjoner, er en tacofredag i ny og ne bare fantastisk!)

Mumsete fredagstaco med kjøttdeig – helt laktosefri: 4 porsjoner

1 pakke Taco Dinner 400 g Kjøttdeig 1 ss smør eller margarin 1 dl vann Tilbehør salat , finstrimlet tomater i terninger løk, finhakket mais agurk, i terninger vellagret ost som Jarlsberg (laktosefri, faktisk!), revet TILBEREDNING Brun kjøttdeigen uten smør eller margarin. Tilsett kryddermiksen og vannet. Rør om og kok uten lokk i 5-10 minutter. Varm Tacoskjellene i ovnen på 125 grader i ca 15 minutter (la papirpappen være mellom skjellene). Fyll de varme skjellene med tacokrydret kjøttdeig, grønnsaker, vellagret ost og tacosaus rundt bordet i godt selskap.