Etter et større søk etter oppskrifter, fant jeg denne som jeg har modifisert basert på hva jeg faktisk hadde i huset.

500 g spansk paellaris eller rundkornet ris
4 kyllingfileter
1 poste skallfrie scampi
1 rød paprika, kuttet i terninger
1 stor tomat, flådd og kuttet i terninger
1 stor løk, hakket
4 hvitløkfedd, hakket
2 dl hvitvin
ca. 1,2 l kraft eller vann
1/2 ts safran (1 glass fra butikken)
1 ts paprikapulver
6 ss olivenolje
salt og pepper
1 sitron, delt i båter  til pynt

Stek kyllingen mens du utter opp resten, ha i løk/hvitløk/paprika og la alt steke en stund. Ha i resten av ingrediensene og sett på lokket eller sett gryta inn i ovnen mens risen veller. Ta-ra: Enkelt men supergodt på 1-2-3!