Dette livet altså! Dette landet altså! Denne datra altså! Mine dager med svangerskapspermisjon er over, og det har vært en ubeskrivelig periode! Samboer har allerede påbegynt sine pappapermdager og mandag skal jeg sette meg stolt ned på mitt nye kontor i min nye jobb. Om kun få dager detter det også brev ned i postkassa om hvilken barnehageplass datra skal få æren av å overta, et brev som vil påvirke hverdagen mange år fremover. Denne hverdagen altså!  Tenk at jeg skal ut i den der hverdagen og fylle hodet med helt andre ting enn bleieskift (vel, i 40 av ukens timer) – og tenk at landet vårt lar oss bruke så god tid på å fylle det med akkurat bleieskift og småttistid så lenge! Verden er fin den, og verden er så flink til å kaste nye utfordringer vår vei om vi tar imot de. Og det må vi!

 

Det er under tre uker til denne frøkna skal ut av babyboblen og inn i det fantastiske arbeidslivet. De siste ukene utnyttes til det fulle, så her koses det, lekes det, besøkes det og kokkeleres det litt mer enn det vanlige. Idag står flere smekre retter på menyen, og det meste er klart til kokings i skrivende stund (klikk på rettene for å komme videre til oppskriftene).

• Samosa

• Falafel og agurksalat

• Pitabrød
• Hummus

For noen år siden tipset en Berlin-betatt veninne meg om det som skulle bli min favorittplass i mitt favoritt-reisemål. For å få bord på Madchenitaliener, må man a) være fryktelig heldig, eller b) ringe i god tid. Maten er enkel og sjeldent god, og jeg hadde virkelig ikke forventa å trikse til meg noe som smakte i nærheten av deres pastaretter. Jeg lurte meg selv (og Samboer) trill rundt både første og andre gang jeg tryllet frem noe som faktisk kan måle seg, og det var nesten for enkelt. Jeg ELSKER trøffelpasta, men har sjeldent tilgang på trøfler – trøffel-olje, dermot, finnes faktisk i de fleste større matbutikker, og med dette våpenet at hende, tryllet jeg altså frem noe som smakte fantastisk. (Jada, jeg smiler mens jeg skriver og kjenner at magen rumler, selv om jeg vel i grunnen ikke er særlig sulten. Enda.)

Jeg bruker helst Barilla sin Tagliatelle av eggpasta. Jeg måler opp nok pasta til to persjoner (om det er det antallet som skal spise, og det er jo som regel det her i huset – enn så lenge) og setter dette på kok i mye salt vann. Så rasper jeg en rikelig mengde parmesan, kanskje 1dl og lar dette ligge og vente på bruk. Så blander jeg to eggeplommer og en god skvett fløte med litt salt og pepper. Ferdigkokt pasta blandes med eggeblanding og så smaker jeg til med parmesan. (Hadde jeg stekt bacon, kunne dette blitt som en klassist carbonara, men det er det altså ikke.) Nå drypper jeg over en skvett (smak deg frem!) trøffelolje og vips er maten klar. Mumsemumsemums!

Idag kommer nok en thai-oppskrift her på mariesme.no. “Min” oppskrift, resultatet av mye klipp og lim, ble prøvd og så endra på nytt. Her er oppskriften som Samboer brukte sist (til 3-4 personer):

• 2 liter kyllingkraft, lag selv eller bland ut fra fond

• 4 stilker sitrongress, finhakk nedre ⅔ av stilken

• 8-10 Kaffir lime-blader
• 3-4 båter hvitløk
• 1-2 sjalottløk
• vårløk
• 4-6 små hissige chili
• cherrytomater
• evt. shitake-sopp
• 1 paprika, f.eks rød
• 4-6 korianderrøtter, mos i morter, ha i gryta
• Koriander
• Thaibasilikum
• Galangrot / ingefær. Minst 100 gram, altså ganske mye.
• Stor scampi / hvit fisk
• Limejuice / palmesukker / fiskesaus – dæsj det til, til balansen er bra.
• evt. kokosmelk

Fremgangsmåte:

1. Sett på ris
2. Kok opp kraft, legg i sitrongress og kok 5-10 minutter til (nå skal herligheten begynne å dufte)
3. Legg oppi hvitløk, chalottløk, chili, galangrot, korianderrøtter og limeblader og kok i 15-20 minutter
4. Hiv i tomat, vårløk og paprikaog la dette koke opp
5. Bruk kokosmelk om du ønsker å ta litt av spissen av suppen – jeg setter pris på klar variant
6. Smak til med limejuice / palmesukker og fiskesaus til “balansen” er rett. Sikkert ca 2 ss av hver del.
7. Ha i scampi og la det hele få et oppkok
8. Server med ris og rikelige mengder frisk koriander

Wikipedia kan fortelle mer om denne retten. Låner et bilde derifra også.