Idag kommer nok en thai-oppskrift her på mariesme.no. “Min” oppskrift, resultatet av mye klipp og lim, ble prøvd og så endra på nytt. Her er oppskriften som Samboer brukte sist (til 3-4 personer):

• 2 liter kyllingkraft, lag selv eller bland ut fra fond

• 4 stilker sitrongress, finhakk nedre ⅔ av stilken

• 8-10 Kaffir lime-blader
• 3-4 båter hvitløk
• 1-2 sjalottløk
• vårløk
• 4-6 små hissige chili
• cherrytomater
• evt. shitake-sopp
• 1 paprika, f.eks rød
• 4-6 korianderrøtter, mos i morter, ha i gryta
• Koriander
• Thaibasilikum
• Galangrot / ingefær. Minst 100 gram, altså ganske mye.
• Stor scampi / hvit fisk
• Limejuice / palmesukker / fiskesaus – dæsj det til, til balansen er bra.
• evt. kokosmelk

Fremgangsmåte:

1. Sett på ris
2. Kok opp kraft, legg i sitrongress og kok 5-10 minutter til (nå skal herligheten begynne å dufte)
3. Legg oppi hvitløk, chalottløk, chili, galangrot, korianderrøtter og limeblader og kok i 15-20 minutter
4. Hiv i tomat, vårløk og paprikaog la dette koke opp
5. Bruk kokosmelk om du ønsker å ta litt av spissen av suppen – jeg setter pris på klar variant
6. Smak til med limejuice / palmesukker og fiskesaus til “balansen” er rett. Sikkert ca 2 ss av hver del.
7. Ha i scampi og la det hele få et oppkok
8. Server med ris og rikelige mengder frisk koriander

Wikipedia kan fortelle mer om denne retten. Låner et bilde derifra også.